วัตถุดิบ
เส้นหมี่เตี๊ยว/เส้นหมี่ซั่วตรานกนางแอ่น 200 กรัม
เนื้อหมูหั่นชิ้น 100 กรัม
ใบกะเพรา 20 กรัม
ใบมะกรูด 20 กรัม
พริกไทยอ่อน 20 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
พริกแดงจินดา 10 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง 10 กรัม
เครื่องปรุง: น้ำปลา 2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชาม น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
วิธีการเตรียมเส้นหมี่เตี๊ยว / หมี่ซั่ว
ตั้งไฟแรง ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่เส้นหมี่เตี๊ยวตรานกนางแอ่น ลงในหม้อ
คำแนะนำ : การใช้น้ำต้มในปริมาณมาก จะช่วยลดความเค็มของเส้น และทำให้เส้นเหนียวนุ่ม
ปริมาณน้ำที่เหมาะสมในการต้มเส้น100 – 300 กรัม: น้ำ 2 ลิตร400 – 600 กรัม: น้ำ 4 ลิตร700 – 1000 กรัม: น้ำ 6 ลิตรIn a large pot, set on high heat, boil liters of water* until boiling then add Swallow Brand Chinese Noodles.
Tips : Recommendations: Use large amounts of water to reduce the noodle's saltiness and make the noodles soft and sticky.
The proper amount of water for boiling noodles.100 - 300 g: 2 liters of water400 – 600 g: 4 liters of water700 – 1000 g: 6 liters of waterต้มเส้นหมี่เตี๊ยวตรานกนางแอ่น ประมาณ 3 - 4 นาที
(เมื่อต้มครบ 3 นาที เช็คเส้นสุกโดยการชิมเส้น เลือกความนุ่มตามชอบ)ใช้ตระแกรงกรองเส้น เทน้ำออก นำเส้นไปสะเด็ดน้ำ
ล้างเส้นผ่านน้ำเย็นเพื่อให้เส้นคืนตัว และ ลดความเค็มของเส้น
(หากชิมแล้วรู้สึกว่าเส้นเค็ม ให้ล้างผ่านน้ำซ้ำอีกครั้ง)นำเส้นไปสะเด็ดน้ำ นำเส้นหมี่เตี๊ยวตรานกนางแอ่นไปผัดปรุงรสตามต้องการ
( ไอเดีย : สามารถใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นบะหมี่ ราดหน้า เส้นข้าวซอย )
วิธีทำเส้นหมี่ซั่วผัดขี้เมาหมู
ใส่กระเทียม และ พริกแดงจินดา ลงในครก ตำให้เข้ากัน
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน
เมื่อกระทะร้อนใส่ น้ำมัน พริกและ กระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม
ใส่เนื้อหมู ผัดจนสุก
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ผัดให้เข้ากัน
ใส่ใบกะเพรา พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดลงไป ผัดให้เข้ากันดี
ใส่เส้นหมี่เตี๊ยว/เส้นหมี่ซั่วตรานกนางแอ่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
พร้อมเสิร์ฟ
ตั้งไฟในกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำตาลปีป น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ลงไปในกระทะ
