วัตถุดิบ
เส้นหมี่เตี๊ยว/เส้นหมี่ซั่วตรานกนางแอ่น 400 กรัม
ซี่โครงไก่ 1 โครง
มะระคว้านไส้ออก หั่นชิ้น 300 กรัม
หัวไชเท้าปอกเปลือก หั่นชิ้น 300 กรัม
รากผักชี 3 ราก
น้ำกระเทียมดอง ½ ถ้วยตวง
กระเทียมจีน 20 กรัม
เครื่องปรุง: ซุปรสไก่ก้อนกึ่งสำเร็จรูป 5 กรัม, ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา
ไก่หั่น 400 กรัม
ถั่วงอก 200 กรัม
กระเทียมเจียว 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
วิธีการเตรียมเส้นหมี่เตี๊ยว / หมี่ซั่ว
ตั้งไฟแรง ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่เส้นหมี่เตี๊ยวตรานกนางแอ่น ลงในหม้อ
คำแนะนำ : การใช้น้ำต้มในปริมาณมาก จะช่วยลดความเค็มของเส้น และทำให้เส้นเหนียวนุ่ม
ปริมาณน้ำที่เหมาะสมในการต้มเส้น100 – 300 กรัม: น้ำ 2 ลิตร400 – 600 กรัม: น้ำ 4 ลิตร700 – 1000 กรัม: น้ำ 6 ลิตรIn a large pot, set on high heat, boil liters of water* until boiling then add Swallow Brand Chinese Noodles.
Tips : Recommendations: Use large amounts of water to reduce the noodle's saltiness and make the noodles soft and sticky.
The proper amount of water for boiling noodles.100 - 300 g: 2 liters of water400 – 600 g: 4 liters of water700 – 1000 g: 6 liters of waterต้มเส้นหมี่เตี๊ยวตรานกนางแอ่น ประมาณ 3 - 4 นาที
(เมื่อต้มครบ 3 นาที เช็คเส้นสุกโดยการชิมเส้น เลือกความนุ่มตามชอบ)ใช้ตระแกรงกรองเส้น เทน้ำออก นำเส้นไปสะเด็ดน้ำ
ล้างเส้นผ่านน้ำเย็นเพื่อให้เส้นคืนตัว และ ลดความเค็มของเส้น
(หากชิมแล้วรู้สึกว่าเส้นเค็ม ให้ล้างผ่านน้ำซ้ำอีกครั้ง)นำเส้นไปสะเด็ดน้ำ นำเส้นหมี่เตี๊ยวตรานกนางแอ่นไปผัดปรุงรสตามต้องการ
( ไอเดีย : สามารถใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นบะหมี่ ราดหน้า เส้นข้าวซอย )
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่เส้นหมี่เตี๊ยว
ตั้งไฟแรง ต้มน้ำ 3 ลิตรให้เดือดจัด ใส่ซี่โครงไก่ รากผักชี น้ำกระเทียมดอง กระเทียมจีน มะระ หัวไชเท้า หลังจากนั้นปรับเป็นไฟกลาง ต้มต่อประมาณ 45 นาที คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส
ปรุงรสชาติโดยเติมซุปรสไก่ก้อนกึ่งสำเร็จรูป, ซอสปรุงรสฝาเขียว, เกลือ
นำเนื้อไก่ลวกในน้ำซุปจนสุก
ตั้งไฟแรง ต้มน้ำให้เดือดจัด นำถั่วงอกลงไปลวกจนสุก
จัดแต่งจาน ใส่เส้นหมี่เตี๊ยว/เส้นหมี่ซั่วตรานกนางแอ่น เนื้อไก่ ผัก น้ำซุป ถั่วงอก กระเทียมเจียว น้ำซุป พร้อมเสิร์ฟ
ตั้งไฟในกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำตาลปีป น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ลงไปในกระทะ
